Tort à la Ferrero Rocher® z chrupką

Name: Tort à la Ferrero Rocher® z chrupką
Prep time: 2 h
Cook time: 72 h
Total time: 72 h
Yield: 20 porcji
Ingredients: 190 g mąki pszennej; 50 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 szczypta soli; 8 jajek; 200 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 60 g oleju; 40 g orzechów laskowych, prażonych; 120 g mlecznej czekolady; 30 g oleju; 70 g prażynki do tortów; 80 g orzechów laskowych, prażonych; 100 g mlecznej czekolady; 50 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao; 450 g sera mascarpone; 220 g kremu orzechowo-czekoladowego; 70 g espresso, zaparzonego; 200 g wody mineralnej, niegazowanej; 100 g borówek amerykańskich; 4 łyżki dżemu owocowego; 300 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 150 g mlecznej czekolady; 160 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 300 g masła; pralinki orzechowo-czekoladowe, typu Ferrero Rocher®; jeżyny, świeże; borówki amerykańskie

4.9 153 oceny

Przygotowanie 2 godz.

Czas całkowity 72 godz.

20 porcji

Składniki

Biszkopt kakaowy z olejem

mąki pszennej
190 g
kakao naturalnego, niesłodzonego
50 g
proszku do pieczenia
1 łyżeczka
soli
1 szczypta
jajek
8
cukru
200 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
2 łyżeczki cukru wanilinowego
oleju
60 g

Chrupka czekoladowo-orzechowa

orzechów laskowych, prażonych (patrz wskazówka)
40 g
mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
120 g
oleju
30 g
prażynki do tortów
70 g

Krem à la Ferrero Rocher®

orzechów laskowych, prażonych (patrz wskazówka)
80 g
mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
100 g
gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki
50 g
sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
450 g
kremu orzechowo-czekoladowego w temp. pokojowej (patrz wskazówka)
220 g

Przełożenie

espresso, zaparzonego ostudzonego (patrz wariant)
70 g
wody mineralnej, niegazowanej
200 g
borówek amerykańskich
100 g
dżemu owocowego kwaśnego, np. z owoców leśnych, z czarnej porzeczki lub jeżynowego
4 łyżki

Maślany ganache czekoladowy do dekoracji

gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
300 g
300 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
150 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
160 g
masła w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
300 g
pralinki orzechowo-czekoladowe, typu Ferrero Rocher® przekrojone na pół lub w całości, do dekoracji
jeżyny, świeże do dekoracji (ok. 100 g)
borówki amerykańskie do dekoracji