Indyk pieczony z cytrynowym farszem

Name: Indyk pieczony z cytrynowym farszem
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 1 tuszka z indyka; 30 g skórki z cytryny; 3 gałązki rozmarynu, świeżego; 6 gałązek tymianku, świeżego; 80 - 100 g boczku wędzonego, surowego, w plastrach; 150 g sera mascarpone; ¾ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 cebula; 5 liści laurowych, suszonych; sól; pieprz czarny, mielony; tymianek, suszony; rozmaryn, suszony; 175 g białego wina, wytrawnego; 175 g wody

4.4 8 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 5 godz. 30 min

8 porcji

Składniki

1 tuszka z indyka w całości (4-4,5 kg), bez podrobów, opłukana i dokładnie osuszona

Kremowy farsz

30 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
3 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liści

½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
6 gałązek tymianku, świeżego tylko liści

1 łyżeczka tymianku, suszonego
80 - 100 g boczku wędzonego, surowego, w plastrach pokrojonego na kawałki
150 g sera mascarpone podzielonego na kawałki
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego