Risotto z warzywami i rybą (TM6)

Name: Risotto z warzywami i rybą (TM6)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g marchewki; 80 g korzenia pietruszki; 80 g korzenia selera; 50 g sera parmezan; 600 g filetów z ryby o białym mięsie; 30 g masła; 20 g soku z cytryny; 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny; 1 ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 120 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 200 g ryżu do risotto; 120 g białego wina, wytrawnego; 700 g wody; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; natka pietruszki, świeża

4.4 (81 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

80 g marchewki, z odciętymi końcówkami
80 g korzenia pietruszki, z odciętymi końcówkami
lub 80 g pasternaku, z odciętymi końcówkami
80 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
600 g filetów z ryby o białym mięsie, np. dorsza, halibuta
30 g masła
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
120 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
200 g ryżu do risotto, typu Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
120 g białego wina, wytrawnego
700 g wody
1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
natka pietruszki, świeża, posiekana, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2247.4 kJ / 537.2 kcal
Białko: 39.7 g
Węglowodany: 50.2 g
Tłuszcz: 17.5 g
Tłuszcz nasycony: 7.7 g
Błonnik: 2.5 g
Sód: 1179 mg