Gratin de pâtes au thon. Mousse coco aux mûres

• 200 g d'emmental en morceaux (2-3 cm)
• 50 g de parmesan en morceaux (2-3 cm)
• 50 g d'oignon coupé en deux
• 100 g de carotte en morceaux (3 cm)
• 70 g de céleri branche en morceaux (3 cm)
• 60 g d'huile d'olive
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 150 g de thon à l'huile en boîte
• 1 c. à café de sel
• 500 g d'eau
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de bouillon de légumes en pâte
• 300 g de pâtes sèches, type penne

La mousse aux mûres

• 50 g de sucre en poudre
• 250 g de crème liquide 35% m.g. bien froide
• 100 g de confiseries à la noix de coco, type Raffaelo®
• 250 g de mûres (en réserver 6 pour la finition),
• 250 g de mascarpone
• 200 g de fromage blanc nature
• 6 feuilles de menthe