Pieczony łosoś w pesto z grzybowym orzotto

Name: Pieczony łosoś w pesto z grzybowym orzotto
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 550 - 600 g fileta z łososia, świeżego; 80 g sera parmezan; 70 g oliwy z oliwek; ¼ łyżeczki soli; 30 g migdałów, w słupkach; ½ ząbka czosnku; 30 g liści bazylii, świeżych; 2 - 3 gałązki pomidorków koktajlowych; 15 g grzybów, suszonych; 1 łyżeczka liści tymianku, świeżych; ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; ½ łyżeczki soli; 1 kawałek skórki z cytryny; 100 g cebuli; 30 g oliwy z oliwek; 2 ząbki czosnku; 225 g makaronu suchego, typu orzo; 80 g białego wina; 170 g pieczarek; 450 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 60 g orzeszków piniowych; 1 cytryna

4.6 75 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Łosoś w pesto

550 - 600 g fileta z łososia, świeżego w całości, ze skórą lub bez skóry
80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
70 g oliwy z oliwek plus dodatkowo 1 łyżka
¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
30 g migdałów, w słupkach

30 g migdałów, w płatkach
½ ząbka czosnku
30 g liści bazylii, świeżych
2 - 3 gałązki pomidorków koktajlowych (200-300 g)

Grzybowe orzotto

15 g grzybów, suszonych np. borowików, pogdrzybków
1 łyżeczka liści tymianku, świeżych

½ łyżeczki tymianku, suszonego
½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
½ łyżeczki soli
1 kawałek skórki z cytryny (ok. 4 x 1 cm), ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojony na kawałki
100 g cebuli pokrojonej na kawałki
30 g oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
225 g makaronu suchego, typu orzo
80 g białego wina
170 g pieczarek pokrojonych w plastry
450 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
60 g orzeszków piniowych

60 g migdałów, w słupkach
1 cytryna pokrojona w grube plastry (patrz wskazówka), do podania