Rolada leśny mech z kremem cytrynowym

Name: Rolada leśny mech z kremem cytrynowym
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 10 g skórki z cytryny; 60 g cukru; 1 jajko; 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 40 g masła; 7 jajek; 150 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 200 g liści szpinaku, świeżych; 30 g oleju; 250 g mąki pszennej; 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 2 szczypty soli; 1 łyżka cukru pudru; 200 g truskawek, świeżych; 8 łyżek soku jabłkowego; 400 g śmietany, 36% tłuszczu; 250 g sera mascarpone; 20 g cukru pudru; 1 łyżka cukru waniliowego, wykonanego w TM; borówki amerykańskie; mięta, świeża

4.8 404 oceny

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 5 godz.

16 porcji

Składniki

Krem cytrynowy (lemon curd)

skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
10 g
cukru
60 g
jajko
1
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
50 g
masła pokrojonego na kawałki
40 g

Ciasto szpinakowe

jajek
7
cukru
150 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
2 łyżeczki cukru wanilinowego
liści szpinaku, świeżych
200 g
oleju
30 g
mąki pszennej
250 g
proszku do pieczenia
2 ½ łyżeczki
soli
2 szczypty
cukru pudru
1 łyżka

Krem i zwijanie rolady

truskawek, świeżych bez szypułek, pokrojonych w ćwiartki, plus dodatkowa ilość truskawek (ok. 100 g) pokrojonych w 0,5 cm plastry, do dekoracji
200 g
soku jabłkowego
8 łyżek
śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
400 g
sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
250 g
cukru pudru
20 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
1 łyżka
2 łyżki cukru wanilinowego
borówki amerykańskie do dekoracji (ok. 50 g)
mięta, świeża tylko liście, do dekoracji