Tort cappuccino z chrupką z białej czekolady

Name: Tort cappuccino z chrupką z białej czekolady
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 200 g mąki pszennej; 30 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 1 szczypta soli; 8 jajek; 200 g cukru; 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM; 50 g migdałów, w płatkach; 50 g płatków kukurydzianych; 100 g białej czekolady; 15 g oleju; 300 g białej czekolady; 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 3 - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, typu espresso; 400 g sera mascarpone; 250 - 300 g mleka; 50 g likieru kawowego; 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej; 1 łyżka kakao naturalnego, niesłodzonego; 4 - 5 łyżek migdałów, w płatkach

4.8 1.2K ocen

Przygotowanie 1 godz. 40 min

Czas całkowity 48 godz.

16 porcji

Składniki

Biszkopt kakaowy

200 g mąki pszennej
30 g kakao naturalnego, niesłodzonego
1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
1 szczypta soli
8 jajek
200 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM

4 łyżeczki cukru wanilinowego

Chrupka z białej czekolady

50 g migdałów, w płatkach uprażonych uprzednio na suchej patelni
50 g płatków kukurydzianych typu corn flakes
100 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
15 g oleju

Krem cappuccino na białej czekoladzie

300 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
500 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
3 - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, typu espresso lub cappuccino, w proszku
400 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki

Przełożenie

250 - 300 g mleka
50 g likieru kawowego

50 g likieru migdałowego, np. amaretto

Dekoracja z trufli kawowych

100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej typu espresso lub cappuccino, w proszku
1 łyżka kakao naturalnego, niesłodzonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
4 - 5 łyżek migdałów, w płatkach uprażonych uprzednio na suchej patelni, do dekoracji