Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

4.7 3 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 12 godz. 35 min

6 portions

Składniki

La veille

1 faisan
2 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de vin blanc
150 g d'eau
120 g de mie de pain
100 g de moelle de bœuf
6 brins de persil plat frais
3 œufs
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le jour même

80 g de poireau coupé en tronçons
50 g de tomate coupée en tranches
80 g de céleri-rave coupé en tronçons
50 g de bulbe de fenouil frais, coupé en tronçons
2 gousses d'ail
1 oignon jaune
1 bouquet garni
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
350 g de queue de bœuf coupée en morceaux
brins de coriandre fraîche pour la finition

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 34.5 g

Kalorie 2083 kJ / 498 kcal

Tłuszcz 32.3 g

Węglowodany 14 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Menus de fêtes 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Bouillabaisse

40min

Cailles lardées farcies, sauce forestière

1h 45min

Tagliatelle fraîches aux cèpes

1h

Carpaccio d'ananas avec sorbet rose

Ninguna valoración

Sauce gribiche

15min

Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)

1h 45min

Crémeux glacé aux pêches

3h 45min

Terrine de lapin aux herbes

24h

Matelote de poisson au Riesling

13h

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

2h

Limoncello

193h

Sauce béarnaise Mode Sauce

Ninguna valoración