Wiosenna zupa minestrone

Name: Wiosenna zupa minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 3 cebule dymki; 1 ząbek czosnku; 15 g oleju; 80 - 100 g selera naciowego; 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 150 g dyni; 120 g marchewki; ½ łyżeczki tymianku, świeżego; ¾ - 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g bulionu warzywnego, płynnego; 180 g makaronu do zupy, suchego; 60 g liści szpinaku baby, świeżych; 240 g fasoli cannelini, z puszki; 120 g zielonego groszku, świeżego; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.2 (105 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

3 cebule dymki, przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki
1 ząbek czosnku
15 g oleju
80 - 100 g selera naciowego, pokrojonego w 5 mm plastry
100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki
lub 100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
150 g dyni, pokrojonej na 1 cm kawałki
120 g marchewki, pokrojonej na 1 cm kawałki
½ łyżeczki tymianku, świeżego
lub 2 szczypty tymianku, suszonego
¾ - 1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
1200 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
180 g makaronu do zupy, suchego, drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek
60 g liści szpinaku baby, świeżych, pokrojonych w 1 cm paski
lub 60 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero) lub jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski
240 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej z zalewy
lub 240 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
120 g zielonego groszku, świeżego
lub 120 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
ser parmezan, tarty, do dekoracji (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1620.3 kJ / 387.3 kcal
Białko: 17 g
Węglowodany: 70.3 g
Tłuszcz: 5.2 g
Tłuszcz nasycony: 0.9 g
Błonnik: 10.7 g
Sód: 546.8 mg