Kremowy gulasz cielęcy z ziemniakami; Serniczki na parze z gotowanymi jabłkami

Name: Kremowy gulasz cielęcy z ziemniakami; Serniczki na parze z gotowanymi jabłkami
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 280 jabłek; 25 g migdałów, w słupkach; 100 g cydru; 2 łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżka miodu; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka anyżu, mielonego; 20 g masła; 40 g herbatników; 80 g cukru; 300 g serka kremowego; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 ½ łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM; 2 jajka; 1 szczypta soli; 500 g wody; 650 g ziemniaków; 150 g cebuli; 10 g oleju; 1000 g cielęciny; 350 g wody; 100 g czerwonego wina; 2 łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżka papryki ostrej, mielonej; 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka majeranku, suszonego

4.3 59 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

6 porcji

Składniki

Gotowane jabłka

jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
280
migdałów, w słupkach
25 g
rodzynek (opcjonalnie)
25 g
cydru
100 g
100 g soku jabłkowego
cynamonu, mielonego
2 łyżeczki
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżka
miodu
1 łyżka
cukru waniliowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
2 łyżeczki cukru wanilinowego
anyżu, mielonego
1 łyżeczka

Serniczki na parze i ziemniaki

masła
20 g
herbatników
40 g
cukru
80 g
serka kremowego śmietankowego, typu Philadelphia®, podzielonego na kawałki
300 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
1 ½ łyżeczki
3 łyżeczki cukru wanilinowego
jajka
2
soli
1 szczypta
wody
500 g
ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
650 g

Gulasz z cielęciny i serniczki na parze c.d.

cebuli przekrojonej na pół
150 g
kostek boczku (opcjonalnie)
70 g
oleju
10 g
cielęciny np. łopatki, pokrojonej w 3-4 cm kostkę
1000 g
wody plus dodatkowo 3-4 łyżki
350 g
czerwonego wina
100 g
koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
skórki otartej z cytryny
1 łyżeczka
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
papryki ostrej, mielonej
1 łyżka
papryki słodkiej, mielonej
1 łyżka
majeranku, suszonego
1 łyżeczka
skrobi ziemniaczanej
3 - 4 łyżki
3 - 4 łyżki skrobi kukurydzianej
śmietany, 18% tłuszczu plus dodatkowa ilość do dekoracji
120 g
natka pietruszki, świeża do dekoracji