Zupa z cukinią i koperkiem; Gulasz z indyka z maślankowymi knedlami

Name: Zupa z cukinią i koperkiem; Gulasz z indyka z maślankowymi knedlami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 15 g koperku, świeżego; 80 g masła; 230 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 110 g maślanki; 60 g oleju; 300 - 350 g cukinii; 300 g cebuli; 3 - 4 ząbki czosnku; 400 g ziemniaków; 1350 g wody; ¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 4 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości; 180 - 200 g marchewki; 70 g suszonych pomidorów, w oleju; 1 opakowanie śmietany, min. 30% tłuszczu; 3 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka oregano, suszonego; ½ opakowania sera feta; bazylia, świeża

4.2 47 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

4 porcje

Składniki

15 g koperku, świeżego tylko liście
80 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
230 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli (opcjonalnie) plus opcjonalnie ½ łyżeczki
110 g maślanki
60 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia dłoni
300 - 350 g cukinii młodej, pokrojonej na 3 cm kawałki
300 g cebuli przekrojonej na pół
3 - 4 ząbki czosnku
400 g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę
1350 g wody
¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
4 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

4 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości pokrojonego w paski (1,5 x 3-4 cm), osuszonego ręcznikiem papierowym

500 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonego w paski (1,5 x 3-4 cm), osuszonego ręcznikiem papierowym
180 - 200 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
70 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w 5 mm paski
1 opakowanie śmietany, min. 30% tłuszczu (ok. 200 g)
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka oregano, suszonego
½ opakowania sera feta (ok. 100 g), pokrojonego w 1 cm kostkę
bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji