Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 50 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

8 portions

Składniki

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 216.2 mg

Białko 9.1 g

Kalorie 1728 kJ / 413 kcal

Tłuszcz 31.4 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 3.4 g

Węglowodany 29 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Eating Well Healthy Gut 8 Przepisów
Stany Zjednoczone

Pumpkin Harvest 10 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Tofu Ramen Bowl

55 min

Rainbow Bowl

1 godz. 15 min

Dragon Deviled Eggs

2 godz. 30 min

Dark Chocolate Quinoa Bark

40 min

Golden Spiced Turkey Kefta

30 min

Moroccan Salmon with Lemony Couscous and Vegetable Soup

1 godz.

Washington Baked Blueberry Oatmeal

1 godz.

Carrot, Miso and Ginger Dressing

5 min

Cauliflower with Pea Purée

40 min

Black Rice Bowl with Chicken and Mushrooms

40 min

Baja-Style Fish Tacos

30 min

Baked Fish with Shrimp, Vegetables and Basmati Rice (Ben)

1 godz.