Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 49 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

8 portions

Składniki

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 216.2 mg

Białko 9.1 g

Kalorie 1728 kJ / 413 kcal

Tłuszcz 31.4 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 3.4 g

Węglowodany 29 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Eating Well Healthy Gut 8 Przepisów
Stany Zjednoczone

Pumpkin Harvest 10 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Southwest Quinoa

40 min

Falafel Waffle

40 min

Broccoli Red Lentil Soup

25 min

Green Goddess Salad

10 min

White Bean Quinoa Risotto with Roasted Brussels Sprouts

55 min

Grilled Corn Salad with Cilantro Vinaigrette

25 min

Lentil Salad

35 min

Kung Pao Cauliflower with Pickled Carrot and Sesame Salad

45 min

Chickpea Ratatouille

1 godz.

Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon

30 min

Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)

55 min

Tuscan White Bean Stew

1 godz.