Linguine mit Basilikum-Petersilien-Pesto und veganem Mozzarella

Veganer Mozzarella

• 50 g Cashewkerne
• 20 g Flohsamenschalen
• 250 g Reisdrink
• 50 g Wasser
• ½ EL Hefeflocken
• ½ TL Apfelessig
• 1 Msp. Knoblauchpulver

Basilikum-Petersilien-Pesto und Fertigstellung

• 500 g Linguine
• Wasser zum Kochen
• ½ TL Salz und mehr zum Kochen
• ½ Bund Basilikum, abgezupft
• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 120 g Öl
• 100 g Sonnenblumenkerne
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Zitronensaft