Czarne ravioli z rybnym farszem

Name: Czarne ravioli z rybnym farszem
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 320 g mąki pszennej; 5 jajek; 1 żółtko; 2 opakowania atramentu z kałamarnicy, płynnego; 250 g filetów z ryby o białym mięsie; 50 g sera mascarpone; 120 g sera ricotta; 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 1 łyżeczka soli; 50 g cebuli; 40 g oliwy z oliwek; 500 g pomidorków koktajlowych; 2 - 3 gałązki tymianku, świeżego; 1 szczypta cukru; 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu białego, mielonego; woda

4.1 20 rating

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 1 godz. 45 min

4 porcje

Składniki

Czarne ravioli z rybnym farszem

320 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i ciasta
5 jajek
1 żółtko
2 opakowania atramentu z kałamarnicy, płynnego (łącznie 8 g, patrz wskazówka)
250 g filetów z ryby o białym mięsie np. dorsza, mintaja, halibuta, bez skóry i ości, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
50 g sera mascarpone podzielonego na kawałki
120 g sera ricotta dokładnie odsączonego, podzielonego na kawałki
2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 łyżeczka soli

Sos z pomidorków koktajlowych

50 g cebuli przekrojonej na pół
40 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
500 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół (w tym 12 pomidorków, ok. 100 g, do dekoracji)
2 - 3 gałązki tymianku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 szczypta cukru
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do gotowania ravioli
1 szczypta pieprzu białego, mielonego
woda do gotowania ravioli