Pieczona rolada wieprzowa z sosem jabłkowym

Name: Pieczona rolada wieprzowa z sosem jabłkowym
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 100 g ryżu; 1000 g wody; 50 g bulwy kopru włoskiego; 30 g korzenia selera; 90 g jabłek, odmiany Granny Smith; 1 ząbek czosnku; 10 g miodu, płynnego; 5 liści szałwii, świeżych; 1 gałązka rozmarynu, świeżego; 10 g oliwy z oliwek; &frac18; łyżeczki soli; &frac18; łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g polędwiczek wieprzowych; 10 - 12 plastrów szynki parmeńskiej; 10 liści szałwii, świeżych; 3 gałązki rozmarynu, świeżego; 230 g jabłek, odmiany Granny Smith; 700 g cydru; 85 g masła; 1 łyżka musztardy Dijon; 1 łyżka miodu; ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; rozmaryn, świeży; szałwia, świeża

4.5 22 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

8 porcji

Składniki

Farsz

100 g ryżu czarnego
1000 g wody
50 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na 3 cm kawałki
30 g korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
90 g jabłek, odmiany Granny Smith (patrz wskazówka), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
1 ząbek czosnku
10 g miodu, płynnego
5 liści szałwii, świeżych

5 liści bazylii, świeżych
1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście, posiekane
10 g oliwy z oliwek
⅛ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Rolada wieprzowa

1000 g polędwiczek wieprzowych bez kości
10 - 12 plastrów szynki parmeńskiej
10 liści szałwii, świeżych

10 liści bazylii, świeżych
3 gałązki rozmarynu, świeżego

Sos jabłkowy

230 g jabłek, odmiany Granny Smith bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
700 g cydru
85 g masła pokrojonego na kawałki
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka miodu płynnego
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
rozmaryn, świeży do dekoracji
szałwia, świeża do dekoracji