Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

4.1 16 rating

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 1 godz.

4 portions

Składniki

450 g de panais coupés en petits morceaux
5 tranches fines de poitrine fumée
300 g de navets coupés en petits morceaux
500 g d'eau
100 g de lait
3 pincées de sel
3 pincées de poivre fraîchement moulu
250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
50 g d'échalotes coupées en deux
60 g de vin blanc
40 g de vinaigre blanc
½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
10 g d'huile d'olive
4 pavés de cabillaud, sans peau

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1096.8 mg

Białko 31.3 g

Kalorie 3152.8 kJ / 759.5 kcal

Tłuszcz 59 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 36.8 g

Węglowodany 20.5 g

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Thermomix® et moi n°35 46 Przepisów
Francja

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