Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą

Name: Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 sztuk
Ingredients: 160 g mleka; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka suchych drożdży; 240 g mąki pszennej tortowej; ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; olej; 50 g czerwonej cebuli; 50 g octu ryżowego; 1 ½ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki soli; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 3 ząbki czosnku; 20 g oleju; 45 g cebuli dymki; 450 g boczniaków, świeżych; 70 g sosu barbecue; 50 g sosu sojowego; mąka pszenna; 600 g wody; liście kolendry, świeże; ziarna sezamu

4.4 (368 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

Liczba porcji 8 sztuk

Składniki

160 g mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suchych drożdży
lub 10 g świeżych drożdży, pokruszonych
240 g mąki pszennej tortowej (10% białka, patrz wskazówka)
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
olej, do natłuszczenia miski

50 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
50 g octu ryżowego
lub 50 g białego octu winnego
1 ½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli

1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość, pokrojona w plastry, do dekoracji
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
3 ząbki czosnku
20 g oleju, plus dodatkowa ilość do posmarowania bułeczek i natłuszczenia przystawki Varoma
45 g cebuli dymki, białej i zielonej części, pokrojonej w 1 cm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
450 g boczniaków, świeżych, pokrojonych wzdłuż na kawałki (ok. 2 x 7 cm)
70 g sosu barbecue
50 g sosu sojowego
mąka pszenna, do oprószenia blatu
600 g wody
liście kolendry, świeże, do dekoracji
ziarna sezamu, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 793 kJ / 189.5 kcal
Białko: 6.5 g
Węglowodany: 33.1 g
Tłuszcz: 3.9 g
Tłuszcz nasycony: 0.7 g
Błonnik: 2.7 g
Sód: 917 mg