Burgery z buraka z karmelizowaną cebulą

Name: Burgery z buraka z karmelizowaną cebulą
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 270 g napoju sojowego; 20 g drożdży świeżych; 15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 330 g mąki pszennej chlebowej; 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 20 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; 240 g białej ciecierzycy, z puszki; 50 g bułki tartej; 250 g czerwonych buraków, gotowanych; 1 łyżeczka czosnku, granulowanego; 10 g koncentratu pomidorowego; 1 gałązka natki pietruszki, świeżej; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 50 g płatków owsianych; napój sojowy; ziarna sezamu, białego; 300 g czerwonej cebuli; 40 - 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 20 g octu; 1 - 2 szczypty soli; rukola; 1 pomidor

4.6 524 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 50 min

6 porcji

Składniki

Bułki pełnoziarniste

270 g napoju sojowego niesłodzonego
20 g drożdży świeżych pokruszonych

2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego

15 g cukru
330 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 1800-2000
20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
½ łyżeczki soli

Burgery buraczane

240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
50 g bułki tartej
250 g czerwonych buraków, gotowanych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
10 g koncentratu pomidorowego
1 gałązka natki pietruszki, świeżej tylko liście
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
50 g płatków owsianych
napój sojowy do posmarowania bułek
ziarna sezamu, białego do posypania bułek

ziarna, mieszane, np. słonecznik, pestki dyni, do posypania bułek