Onigirazu (japońskie kanapki ryżowe) z szarpanym łososiem teriyaki

Gotowanie ryżu i łososia

• 500 g ryżu do sushi
• 1300 g wody
• 450 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry
• 4 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Sos teriyaki i szarpany łosoś

• 2 ząbki czosnku
• 15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 150 g sosu sojowego
• 100 g mirinu
• 80 g cukru
• 20 g skrobi ziemniaczanej

Składanie onigirazu

• 8 wodorostów nori
• majonez, ilość do posmarowania ryżu
• liście szpinaku baby, świeże, ilość do nadziania onigirazu (ok. 50 g)
• awokado, dojrzałe, pokrojone w 2-3 mm plastry, ilość do nadziania onigirazu