Panini dolci alle noci
TM6

Panini dolci alle noci

4.5 (2 oceny)

Składniki

Biga

  • 110 g di acqua, a temperatura ambiente
  • 1 g di lievito di birra fresco
  • 150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)

Lievitino di segale

  • 130 g di acqua
  • 10 g di lievito madre di segale
    lub 1 g di lievito di birra fresco
  • 100 g di farina di segale

Starter

  • 40 g di prugne secche denocciolate a cubetti
  • 40 g di fichi secchi a cubetti
  • 60 g di nocciole tostate, tritate grossolanamente
  • 80 g di acqua, fredda

Impasto

  • 50 g di nocciole tostate
  • 1550 g di acqua (di cui 50 g fredda)
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 80 g di farina di segale
  • 110 g di farina tipo 1 + q.b.
  • 10 g di sale
  • 1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • ¼ di cucchiaino di semi di anice
  • 10 g di olio di nocciole
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone

Wartości odżywcze
na 1 pezzo
Kalorie
864 kJ / 212 kcal
Białko
5 g
Węglowodany
30 g
Tłuszcz
6 g
Błonnik
3.8 g

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy