Faszerowane bataty z majonezem banan-sriracha i surówką coleslaw

Name: Faszerowane bataty z majonezem banan-sriracha i surówką coleslaw
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 bataty; oliwa z oliwek; 4 szczypty soli; 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 250 g oleju słonecznikowego; 1 banan; 30 g sosu sriracha; 1 jajko; ½ łyżeczki soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 150 g marchewki; 50 g cebuli; 250 g białej kapusty; 5 g octu jabłkowego; 2 - 3 szczypty soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 100 g cebuli; 3 ząbki czosnku; ½ - 1 papryczka chili jalapeño, świeża; 20 g oleju; 300 g brązowej soczewicy, suszonej; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 500 g wody; 1 łyżeczka soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 limonka; kolendra, świeża

4.1 53 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

bataty (ok. 230 g każdy)
4
oliwa z oliwek do skropienia batatów
soli
4 szczypty
pieprzu czarnego, mielonego
4 szczypty

Majonez banan-sriracha

oleju słonecznikowego
250 g
banan dojrzały, pokrojony na kawałki
1
sosu sriracha
30 g
jajko
1
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 szczypty

Surówka coleslaw

marchewki pokrojonej na kawałki
150 g
cebuli przekrojonej na pół
50 g
białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki
250 g
octu jabłkowego
5 g
soli
2 - 3 szczypty
pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 szczypty

Farsz z soczewicy

cebuli przekrojonej na pół
100 g
ząbki czosnku
3
papryczka chili jalapeño, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
½ - 1
oleju
20 g
brązowej soczewicy, suszonej
300 g
papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka
kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka
wody
500 g
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 szczypty
limonka pokrojona w plastry, do dekoracji
1
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji