Faszerowane bataty z majonezem banan-sriracha i surówką coleslaw

Name: Faszerowane bataty z majonezem banan-sriracha i surówką coleslaw
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 bataty; oliwa z oliwek; 4 szczypty soli; 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 250 g oleju słonecznikowego; 1 banan; 30 g sosu sriracha; 1 jajko; ½ łyżeczki soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 150 g marchewki; 50 g cebuli; 250 g białej kapusty; 5 g octu jabłkowego; 2 - 3 szczypty soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 100 g cebuli; 3 ząbki czosnku; ½ - 1 papryczka chili jalapeño, świeża; 20 g oleju; 300 g brązowej soczewicy, suszonej; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 500 g wody; 1 łyżeczka soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 limonka; kolendra, świeża

4.1 57 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

4 bataty (ok. 230 g każdy)
oliwa z oliwek do skropienia batatów
4 szczypty soli
4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Majonez banan-sriracha

250 g oleju słonecznikowego
1 banan dojrzały, pokrojony na kawałki
30 g sosu sriracha
1 jajko
½ łyżeczki soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Surówka coleslaw

150 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 g cebuli przekrojonej na pół
250 g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki
5 g octu jabłkowego
2 - 3 szczypty soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Farsz z soczewicy

100 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
½ - 1 papryczka chili jalapeño, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
20 g oleju
300 g brązowej soczewicy, suszonej
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
500 g wody
1 łyżeczka soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 limonka pokrojona w plastry, do dekoracji
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji