Pikantna zupa z soczewicy i faszerowane ziemniaki

Name: Pikantna zupa z soczewicy i faszerowane ziemniaki
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g sera parmezan; 30 g orzeszków piniowych; 10 g liści bazylii, świeżych; 200 g cebuli; 100 marchewki; 120 g selera naciowego; 3 ząbki czosnku; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 40 g oleju; 750 g wody; 400 g pomidorów, z puszki; 120 g czerwonej soczewicy, suszonej; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 600 g ziemniaków; 60 g suszonych pomidorów, w oleju; 180 g grzybów, świeżych; 60 g śmietany, min. 30% tłuszczu; liście kolendry, świeże; suszone płatki chili

4.7 75 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
30 g orzeszków piniowych plus dodatkowa ilość do dekoracji

30 g migdałów, w płatkach, plus dodatkowa ilość do dekoracji
10 g liści bazylii, świeżych
200 g cebuli przekrojonej na pół
100 marchewki pokrojonej na kawałki
120 g selera naciowego bez łyka, pokrojonego w 2 cm plastry
3 ząbki czosnku
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
40 g oleju (patrz wskazówka)
750 g wody
400 g pomidorów, z puszki
120 g czerwonej soczewicy, suszonej
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
¾ łyżeczki soli (opcjonalnie)
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
600 g ziemniaków nieobranych lub obranych, średniej wielkości (dł. 8-10 cm), przekrojonych wzdłuż na pół
60 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
180 g grzybów, świeżych np. pieczarek, kurek, przekrojonych na pół
60 g śmietany, min. 30% tłuszczu
liście kolendry, świeże do dekoracji
suszone płatki chili do dekoracji
olej chili (opcjonalnie) lub olej z zalewy z suszonych pomidorów, do skropienia