Koreański ramen z tofu

Name: Koreański ramen z tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 jajka; woda; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 4 ząbki czosnku; 20 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem; 40 g cebuli; 100 g sosu sojowego; 100 g mirinu; 1 łyżka ziaren sezamu, białego; 200 g makaronu ramen, suchego; 160 g miękkiego tofu; 3 ząbki czosnku; 20 g oleju; 200 g cebuli; 100 g grzybów shiitake, świeżych; ziarna sezamu, białego; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; 100 g marchewki; 10 g alg morskich, suszonych; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 30 g koreańskiej pasty chili gochujang; 2 - 3 łyżeczki papryki gochugaru, mielonej; 30 g sosu sojowego; 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1000 g wody; 100 - 120 g kimchi

4.5 154 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Marynowane jajka

jajka
4
woda do gotowania jajek
czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry
1
ząbki czosnku
4
zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej w 2 mm plastry
20 g
cebuli
40 g
sosu sojowego
100 g
mirinu
100 g
50 g cukru
ziaren sezamu, białego
1 łyżka

Ramen

makaronu ramen, suchego
200 g
miękkiego tofu pokrojonego w 1 cm kostkę
160 g
ząbki czosnku przekrojone na pół
3
oleju
20 g
cebuli pokrojonej w ósemki
200 g
grzybów shiitake, świeżych pokrojonych w ćwiartki
100 g
100 g grzybów shimeji, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
ziarna sezamu, białego do posypania
zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone w 5 mm plastry, do dekoracji
2
marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
100 g
alg morskich, suszonych np. kombu, wakame
10 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
koreańskiej pasty chili gochujang
30 g
papryki gochugaru, mielonej
2 - 3 łyżeczki
½ - ¾ łyżeczki chili, suszonego
sosu sojowego
30 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżka
sosu ostrygowego (opcjonalnie) (patrz wariant)
1 łyżka
wody
1000 g
sosu rybnego (opcjonalnie) (patrz wariant)
2 łyżki
kimchi pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
100 - 120 g