Burgery z łososia w domowej bułce z sałatką Colesław

Name: Burgery z łososia w domowej bułce z sałatką Colesław
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10 porcji
Ingredients: 600 g białej kapusty; 100 g majonezu; 160 g marchewki; 80 g cebuli; 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 - 1 ½ łyżeczki cukru; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g masła; 300 g mleka; 25 g cukru; 25 g drożdży świeżych; 500 g mąki pszennej; 1 jajko; 1 łyżeczka soli; olej; 1 żółtko; ziarna sezamu, białego; 5 - 10 g koperku, świeżego; 2 - 3 ząbki czosnku; 70 g liści szpinaku baby, świeżych; 15 g oleju; 750 - 800 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry; 1 ¼ łyżeczki soli; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.5 60 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 3 godz. 20 min

10 porcji

Składniki

Sałatka Colesław

białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 3 cm kawałki
600 g
majonezu
100 g
marchewki (ok. 2 szt.), pokrojonej na kawałki
160 g
cebuli pokrojonej w ćwiartki
80 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
15 - 20 g
cukru
1 - 1 ½ łyżeczki
soli
½ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki

Bułki do burgerów

masła pokrojonego na kawałki
50 g
mleka plus 1 łyżka do posmarowania bułek
300 g
cukru
25 g
drożdży świeżych pokruszonych
25 g
1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g)
mąki pszennej typu 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
500 g
jajko
1
soli
1 łyżeczka
olej do natłuszczenia miski
żółtko
1
ziarna sezamu, białego do posypania bułek

Burgery z łososia

koperku, świeżego tylko liście
5 - 10 g
ząbki czosnku
2 - 3
liści szpinaku baby, świeżych
70 g
oleju plus dodatkowa ilość do smażenia
15 g
filetów z łososia, świeżych, bez skóry bez ości, pokrojonych na kawałki
750 - 800 g
soli
1 ¼ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki