Lamb rack with port sauce and parsnip purée

Lamb rack with port sauce and parsnip purée

4.1 15 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

2 portions

Składniki

White balsamic reduction (see Tips)

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Lamb rack

water
600 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
parsnips peeled and cut into pieces
400 g
lamb rack well trimmed and cut into two small racks
1
sea salt plus extra to taste
2 pinches
ground black pepper plus extra to taste
2 pinches
fresh rosemary
4 sprigs
garlic cloves
3
snow peas ends trimmed
100 g
olive oil
20 g
Port
60 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 61.7 g

Kalorie 3467 kJ / 825 kcal

Tłuszcz 45.5 g

Błonnik 9.7 g

Węglowodany 31.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cooking for Me and You 70 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Hollandaise sauce

15 min

Pork in green pepper and cognac sauce

50 min

Venison Wellington

3 godz. 30 min

Twice-cooked pork belly with lentils

5 godz. 30 min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

40 min

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

7 godz. 10 min

Coq au vin blanc with polenta madeleines

1 godz. 45 min

Lamb fillets with pink peppercorn sauce

30 min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

2 godz. 20 min

Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans

1 godz. 10 min

Steamed asparagus with caper crumbs

30 min

Steamed greens with lemon feta

20 min