Zupa krem z pora i ziemniaków, polędwiczki drobiowe z sosem velouté

Name: Zupa krem z pora i ziemniaków, polędwiczki drobiowe z sosem velouté
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 ząbek czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 200 g cebuli; 500 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 220 g pora; 370 g ziemniaków; 400 g polędwiczek drobiowych; 1 gałązka estragonu, świeżego; 1 - 2 szczypty soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 180 g cukinii; 340 g marchewki; 30 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu; 2 łyżeczki musztardy Dijon

4.0 105 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

1 ząbek czosnku
30 g oliwy z oliwek
200 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
500 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
220 g pora tylko białej części, pokrojonej w 1 cm plastry
370 g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
400 g polędwiczek drobiowych np. z kurczaka lub indyka, pokrojonych na 3 cm kawałki
1 gałązka estragonu, świeżego tylko liście
1 - 2 szczypty soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
180 g cukinii pokrojonej w cienkie paski, jak tagliatelle (patrz wskazówka)
340 g marchewki pokrojonej w cienkie paski, jak tagliatelle (patrz wskazówka)
30 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu

30 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu
2 łyżeczki musztardy Dijon