Pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką

Name: Pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g różyczek brokułu; 100 g pieczarek; 70 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 40 g oleju; 400 g mięsa z kurczaka, mielonego; 1 jajko; 50 g bułki tartej; 1 - 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych; 2 łyżeczki soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g wody; 250 g ryżu parboiled; woda; 10 g koperku, świeżego; 300 g marchewki; 150 g korzenia selera; 100 g jabłka; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 g oleju; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 400 g jogurtu greckiego; 75 g chrzanu, tartego; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

4.4 344 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

Brokułowy ryż i pulpety drobiowo-pieczarkowe

150 g różyczek brokułu pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
100 g pieczarek przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
70 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g oleju
400 g mięsa z kurczaka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)

400 g mięsa z indyka, mielonego, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
1 jajko
50 g bułki tartej
1 - 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. majeranku, oregano, ziół prowansalskich
2 łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1200 g wody
250 g ryżu parboiled
woda do zwilżenia dłoni

Surówka i lekki sos chrzanowy

10 g koperku, świeżego tylko liście
300 g marchewki pokrojonej na kawałki
150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g oleju
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
400 g jogurtu greckiego
75 g chrzanu, tartego ze słoiczka
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
1 łyżeczkę cukru (opcjonalnie)