Sałatka pomidorowa z grillowanymi grzankami (Panzanella)

Name: Sałatka pomidorowa z grillowanymi grzankami (Panzanella)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g ciabatty; 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek; 1 ½ łyżeczki cukru; 3 łyżeczki oregano, suszonego; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 700 g pomidorów; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 120 g papryki spiczastej; 180 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 10 - 12 liści mięty, świeżej; 20 g octu balsamicznego; 2 łyżki kaparów, konserwowych; 1 ½ łyżeczki soli; 1 opakowanie rukoli

4.5 78 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 40 min

6 porcji

Składniki

200 g ciabatty lekko czerstwej, pokrojonej w 2 cm kostkę
3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
1 ½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)
3 łyżeczki oregano, suszonego
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

¾ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
700 g pomidorów
360 g serc karczochów, w oleju (opcjonalnie) odsączonych z zalewy
50 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy (zalewę zachować)
120 g papryki spiczastej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)

120 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
180 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
3 ząbki czosnku
10 - 12 liści mięty, świeżej
1 - 2 łodyżki cebuli dymki (opcjonalnie) tylko zielona część
20 g octu balsamicznego
2 łyżki kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
1 ½ łyżeczki soli
1 opakowanie rukoli (80-100 g)