Tex-mex vegetable stew

Tex-mex vegetable stew

3.3 54 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

4 portions

Składniki

red onion cut into halves
1
garlic cloves
2
fresh long red chillies trimmed and deseeded if preferred
1 - 2
extra virgin olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
ground coriander
1 tsp
ground cinnamon
¼ tsp
paprika
2 tsp
capsicum cut into pieces (2-3 cm)
1
eggplant cut into cubes (2 cm)
150 g
sweet potato cut into cubes (3 cm)
250 - 300 g
canned chopped tomatoes
800 g
ground black pepper to taste
¾ - 1 tsp
salt to taste
1 ½ - 2 tsp
canned sweet corn kernels rinsed and drained
100 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
lime cut into quarters, to serve
fresh coriander leaves only, to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1474.7 mg

Białko 10.9 g

Kalorie 1165.4 kJ / 277.5 kcal

Tłuszcz 6.5 g

Błonnik 13.7 g

Tłuszcz nasycony 1.1 g

Węglowodany 36.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Blade Cover Cooking 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Mushroom stroganoff

20 min

Ancho chilli and black bean stew

40 min

Summer dahl

35 min

Chunky mixed vegetable soup

50 min

Sweet potato lasagne

1 godz. 20 min

Potato and green pea curry

50 min

Rendang curry

30 min

Caribbean curry

40 min

Vegetable chilli

50 min

Vegetable curry with cauliflower couscous

45 min

Pulse and pumpkin curry

30 min

Chickpea ratatouille (gut health)

1 godz.