Pulpety z indyka w sosie koperkowym (z osłoną noża miksującego)

Name: Pulpety z indyka w sosie koperkowym (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 20 - 25 g koperku, świeżego; 100 g marchewki; 200 g cebuli; 20 g oleju rzepakowego; 600 g udźca z indyka, bez skóry; 70 g bułki tartej; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 jajko; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 ½ - 2 łyżeczki soli; 780 g wody; 2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 3 ziarna ziela angielskiego; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ - ¾ łyżeczki soli; 30 - 40 g mąki pszennej; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; koperek, świeży

4.8 5.5K ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

6 porcji

Składniki

20 - 25 g koperku, świeżego tylko liście
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
200 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oleju rzepakowego

Pulpety z indyka

600 g udźca z indyka, bez skóry i kości, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
70 g bułki tartej
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

50 g mleka
1 jajko
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ - 2 łyżeczki soli

Sos koperkowy

780 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
3 ziarna ziela angielskiego
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki soli
30 - 40 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do obtoczenia pulpetów
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
koperek, świeży tylko liście, posiekany, do dekoracji