Tumbet (Mallorquinischer Gemüsegratin)

Gemüse

• 400 g Kartoffeln, festkochend geschält, in Scheiben (5 mm)
• 300 g Auberginen in Scheiben (5 mm)
• 300 g Zucchetti in Scheiben (5 mm)
• 80 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Sauce

• 1 Bund Petersilie (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g rote Peperoni in Stücken (3 cm)
• 20 g Olivenöl
• 500 g Tomaten geviertelt
• ½ TL Salz