Polędwiczki wieprzowe z sosem musztardowym i ziemniakami

Name: Polędwiczki wieprzowe z sosem musztardowym i ziemniakami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 1400 - 1600 g ziemniaków; 1 - 2 łyżeczki soli; 900 g polędwicy wieprzowej; 200 g pieczarek; 700 g wody; 180 g białego wermutu; 120 g cebuli; 50 g musztardy francuskiej; 25 - 50 g ostrej musztardy; 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 200 g mleka; 20 - 30 g skrobi kukurydzianej; 3 - 6 gałązek natki pietruszki, świeżej

3.8 76 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

8 porcji

Składniki

ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
1400 - 1600 g
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia ziemniaków
1 - 2 łyżeczki
polędwicy wieprzowej pokrojonej w 1 cm plastry
900 g
pieczarek pokrojonych w plastry
200 g
wody
700 g
białego wermutu
180 g
cebuli pokrojonej w ćwiartki
120 g
ząbki czosnku (opcjonalnie)
2
musztardy francuskiej
50 g
ostrej musztardy
25 - 50 g
koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty
mleka
200 g
śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)
40 g
skrobi kukurydzianej
20 - 30 g
20 - 30 g skrobi ziemniaczanej
natki pietruszki, świeżej tylko liście, posiekane, do posypania
3 - 6 gałązek