Polędwiczki wieprzowe z sosem musztardowym i ziemniakami

Name: Polędwiczki wieprzowe z sosem musztardowym i ziemniakami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 1400 - 1600 g ziemniaków; 1 - 2 łyżeczki soli; 900 g polędwicy wieprzowej; 200 g pieczarek; 700 g wody; 180 g białego wermutu; 120 g cebuli; 50 g musztardy francuskiej; 25 - 50 g ostrej musztardy; 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 200 g mleka; 20 - 30 g skrobi kukurydzianej; 3 - 6 gałązek natki pietruszki, świeżej

3.8 76 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

8 porcji

Składniki

1400 - 1600 g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
1 - 2 łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia ziemniaków
900 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w 1 cm plastry
200 g pieczarek pokrojonych w plastry
700 g wody
180 g białego wermutu
120 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
50 g musztardy francuskiej
25 - 50 g ostrej musztardy
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
200 g mleka
40 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)
20 - 30 g skrobi kukurydzianej

20 - 30 g skrobi ziemniaczanej
3 - 6 gałązek natki pietruszki, świeżej tylko liście, posiekane, do posypania