Żurek

Name: Żurek
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 - 70 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 100 - 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 100 g białej kiełbasy, parzonej; 700 g wody; 200 g ziemniaków; 1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 2 liście laurowe, suszone; 2 - 3 ziarna ziela angielskiego; 300 g zakwasu na żurek; ½ - 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 - 3 grzyby, suszone; 2 łyżeczki majeranku, suszonego; 1 łyżeczka chrzanu, tartego

4.8 8.8K ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

60 - 70 g cebuli przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oleju
100 - 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę
100 g białej kiełbasy, parzonej pokrojonej w plastry
700 g wody
200 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
2 liście laurowe, suszone
2 - 3 ziarna ziela angielskiego
300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
½ - 1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 grzyby, suszone uprzednio namoczone
2 łyżeczki majeranku, suszonego
1 łyżeczka chrzanu, tartego śmietankowego (opcjonalnie)
50 g śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie) w temp. pokojowej