Żurek

Name: Żurek
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 - 70 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 100 - 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 100 g białej kiełbasy, parzonej; 700 g wody; 200 g ziemniaków; 1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 2 liście laurowe, suszone; 2 - 3 ziarna ziela angielskiego; 300 g zakwasu na żurek; ½ - 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 - 3 grzyby, suszone; 2 łyżeczki majeranku, suszonego; 1 łyżeczka chrzanu, tartego

4.8 (8.0K oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

60 - 70 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oleju
100 - 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w kostkę
100 g białej kiełbasy, parzonej, pokrojonej w plastry
700 g wody
200 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
2 liście laurowe, suszone
2 - 3 ziarna ziela angielskiego
300 g zakwasu na żurek, gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
½ - 1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 grzyby, suszone, uprzednio namoczone
2 łyżeczki majeranku, suszonego
1 łyżeczka chrzanu, tartego, śmietankowego (opcjonalnie)
50 g śmietany, 18% tłuszczu, w temp. pokojowej (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1415 kJ / 338 kcal
Białko: 8.8 g
Węglowodany: 13.3 g
Tłuszcz: 28 g
Błonnik: 1 g