Dorsz na parze w pesto z risotto i salsą pomidorową

Name: Dorsz na parze w pesto z risotto i salsą pomidorową
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g sera parmezan; 2 ząbki czosnku; 50 g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych; 45 - 50 g rukoli; 100 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; 1 - 2 ząbki czosnku; 200 g pomidorów; 25 g oliwy z oliwek; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki soli; 600 g polędwicy z dorsza, bez skóry; 50 g cebuli; 150 g żółtej fasolki szparagowej, świeżej; 20 g oliwy z oliwek; 250 g ryżu do risotto; 550 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki soli

4.5 692 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Pesto

50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
2 ząbki czosnku
50 g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych

50 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
45 - 50 g rukoli

45 - 50 g rukwi wodnej
100 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli

Salsa pomidorowa

1 - 2 ząbki czosnku
200 g pomidorów bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
25 g oliwy z oliwek
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki soli

Dorsz i risotto

600 g polędwicy z dorsza, bez skóry pokrojonej na kawałki szer. 4 cm
50 g cebuli przekrojonej na pół
150 g żółtej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, przekrojonej na pół

150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, bez łyka, przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
250 g ryżu do risotto np. Arborio
550 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli