Zupa krem z buraków i szaszłyki warzywne z tofu na parze

Name: Zupa krem z buraków i szaszłyki warzywne z tofu na parze
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 ząbki czosnku; 50 g sosu sojowego; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g miodu, płynnego; 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego; 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 250 g tofu, bardzo twardego; 4 pieczarki; 8 - 12 pomidorków cherry; 1 cukinia; 10 g oliwy z oliwek; 1 ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki chili, mielonego; 100 g cebuli; 200 g włoszczyzny do zupy; 500 g czerwonych buraków; 700 g wody; 2 liście laurowe, suszone; 5 ziaren ziela angielskiego; 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 - 2 łyżeczki chrzanu, tartego; 3 łyżki słonecznika łuskanego; 1 łyżeczka cukru; 1 - 2 łyżki białego octu winnego

4.1 91 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

4 ząbki czosnku
50 g sosu sojowego
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g miodu, płynnego
1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g tofu, bardzo twardego pokrojonego w 2 cm kostkę
4 pieczarki duże, pokrojone w ćwiartki

8 pieczarek, średnich, przekrojonych na pół
8 - 12 pomidorków cherry
1 cukinia pokrojona w 1,5 cm plastry
10 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia warzyw
1 ¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki chili, mielonego
100 g cebuli przekrojonej na pół
200 g włoszczyzny do zupy (marchewka, pietruszka, seler, por), pokrojonej na 2-3 cm kawałki
500 g czerwonych buraków pokrojonych na 2 cm kawałki
700 g wody
2 liście laurowe, suszone
5 ziaren ziela angielskiego
3 czubate łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
1 - 2 łyżeczki chrzanu, tartego
3 łyżki słonecznika łuskanego
1 łyżeczka cukru
1 - 2 łyżki białego octu winnego