Hałuski z potrawką z jagnięciny

Name: Hałuski z potrawką z jagnięciny
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 45 g oleju rzepakowego; 400 g jagnięciny; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 2 ząbki czosnku; 150 g cebuli; 80 g marchewki; 100 g czerwonego wina; 200 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 szczypta cynamonu, mielonego; 1 szczypta kardamonu, mielonego; 1 ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 60 g oscypka; 600 g ziemniaków, mączystych; 140 g mąki pszennej; 1 - 2 łyżki mąki pszennej; kwaśna śmietana, 18% tłuszczu; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.4 49 ocen

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

4 porcje

Składniki

45 g oleju rzepakowego
400 g jagnięciny np. łopatki lub udźca, bez kości, pokrojonej w plastry (0,5 x 1 x 5 cm)
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
2 ząbki czosnku
150 g cebuli przekrojonej na pół
80 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g czerwonego wina np. Madera
200 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 szczypta cynamonu, mielonego
1 szczypta kardamonu, mielonego
1 ¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
60 g oscypka pokrojonego na 3 cm kawałki

60 g wędzonego sera żółtego, pokrojonego na 3 cm kawałki
600 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
140 g mąki pszennej
1 - 2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie)
kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do dekoracji
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji