Hałuski z potrawką z jagnięciny

Name: Hałuski z potrawką z jagnięciny
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 45 g oleju rzepakowego; 400 g jagnięciny; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 2 ząbki czosnku; 150 g cebuli; 80 g marchewki; 100 g czerwonego wina; 200 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 szczypta cynamonu, mielonego; 1 szczypta kardamonu, mielonego; 1 ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 60 g oscypka; 600 g ziemniaków, mączystych; 140 g mąki pszennej; 1 - 2 łyżki mąki pszennej; kwaśna śmietana, 18% tłuszczu; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.4 49 ocen

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

4 porcje

Składniki

oleju rzepakowego
45 g
jagnięciny np. łopatki lub udźca, bez kości, pokrojonej w plastry (0,5 x 1 x 5 cm)
400 g
czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
½ - 1
ząbki czosnku
2
cebuli przekrojonej na pół
150 g
marchewki pokrojonej na kawałki
80 g
czerwonego wina np. Madera
100 g
wody plus dodatkowa ilość do gotowania
200 g
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
cynamonu, mielonego
1 szczypta
kardamonu, mielonego
1 szczypta
soli plus dodatkowa ilość do gotowania
1 ¼ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
oscypka pokrojonego na 3 cm kawałki
60 g
60 g wędzonego sera żółtego, pokrojonego na 3 cm kawałki
ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
600 g
mąki pszennej
140 g
mąki pszennej (opcjonalnie)
1 - 2 łyżki
kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do dekoracji
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji