Sałatka La vignarola z parmezanowymi supełkami

Name: Sałatka La vignarola z parmezanowymi supełkami
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 80 g sera parmezan; 25 g liści bazylii, świeżych; 110 g oliwy z oliwek; 2 łyżeczki oregano, suszonego; 550 g wody; 60 g masła; ½ łyżeczki cukru; 300 g mąki pszennej; 1 opakowanie suchych drożdży; 2 ¼ łyżeczki soli; 5 łyżek soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 3 karczochy; 3 ząbki czosnku; 1 zielona papryczka chili, świeża; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych; 130 g zielonych szparagów; 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 200 g sałaty rzymskiej; 80 g zielonego groszku, mrożonego; 50 g liści szpinaku, świeżych; koperek, świeży

4.4 9 ocen

Przygotowanie 1 godz. 10 min

Czas całkowity 3 godz. 45 min

6 porcji

Składniki

sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki, plus dodatkowa ilość (w listkach) do dekoracji
80 g
liści bazylii, świeżych
25 g
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
110 g
oregano, suszonego
2 łyżeczki
wody plus dodatkowa ilość do namoczenia karczochów
550 g
masła pokrojonego na kawałki
60 g
cukru
½ łyżeczki
mąki pszennej
300 g
suchych drożdży (7-8 g)
1 opakowanie
soli
2 ¼ łyżeczki
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
5 łyżek
karczochy świeże
3
ząbki czosnku
3
zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na 3 cm kawałki
1
zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane, plus dodatkowa ilość do dekoracji
2
pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka
nasion kopru włoskiego, suszonych
½ łyżeczki
zielonych szparagów świeżych, bez zdrewniałych końcówek, pokrojonych na 3 części
130 g
zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez końcówek, przekrojonej na pół
100 g
100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, przekrojonej na pół
sałaty rzymskiej pokrojonej na 5 cm kawałki
200 g
zielonego groszku, mrożonego
80 g
liści szpinaku, świeżych
50 g
koperek, świeży tylko liście, ilość do dekoracji