Massaman curry z kurczakiem

Name: Massaman curry z kurczakiem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych; ¾ łyżeczki nasion kardamonu; 2 łyżeczki nasion kolendry; 10 ziaren pieprzu czarnego; 5 goździków; 1 laska cynamonu; 2 gwiazdki anyżu; 800 g wody; 1 łyżeczka soli; 150 g ryżu jaśminowego; 2 ząbki czosnku; 15 g korzenia imbiru, świeżego; 30 - 40 g cebuli szalotki; 10 g papryczki chili bird's eye, świeżej; 20 g pasty z trawy cytrynowej; 20 g oleju kokosowego; 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 400 g mięsa z udka kurczaka, bez skóry, bez kości; 400 g mleka kokosowego; 2 łyżki sosu rybnego; 60 g pasty z tamaryndowca; 40 g masła orzechowego; 3 liście limonki Kaffir, suszone; 250 g wody; 150 g ziemniaków; 100 g marchewki; 100 - 120 g cebuli; kolendra, świeża

3.9 23 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

4 porcje

Składniki

Przyprawa

2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
¾ łyżeczki nasion kardamonu (wyłupanych ze strączka)
2 łyżeczki nasion kolendry
10 ziaren pieprzu czarnego
5 goździków
1 laska cynamonu przełamana na pół
2 gwiazdki anyżu

Ryż jaśminowy

800 g wody
1 łyżeczka soli
150 g ryżu jaśminowego

Curry

2 ząbki czosnku
15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
30 - 40 g cebuli szalotki
10 g papryczki chili bird's eye, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji

20 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
20 g pasty z trawy cytrynowej

2 łodygę trawy cytrynowej, świeżą, obrane, bez twardych końców, pokrojone na 3 cm kawałki
20 g oleju kokosowego
20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
400 g mięsa z udka kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego na 3 cm kawałki
400 g mleka kokosowego
2 łyżki sosu rybnego
60 g pasty z tamaryndowca
40 g masła orzechowego
3 liście limonki Kaffir, suszone
250 g wody
150 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
100 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
100 - 120 g cebuli pokrojonej w piórka
kolendra, świeża posiekana, do dekoracji
limonka (opcjonalnie) w ćwiartkach do dekoracji
orzechy nerkowca, prażone, niesolone (opcjonalnie) ilość do dekoracji