Zupa krem z dyni z gruszką

Name: Zupa krem z dyni z gruszką
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcje
Ingredients: 10 g natki pietruszki, świeżej; 1 ząbek czosnku; 10 g papryczki chili, świeżej; skórka z 1 cytryny; 80 g pora; 80 g korzenia selera; 250 g gruszki; 20 g białego wina, wytrawnego; 20 g oliwy z oliwek; 500 g dyni; 750 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 150 g śmietany, 18% tłuszczu; ½ - 1 ½ łyżeczki soli; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

4.3 895 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

6 porcje

Składniki

10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
1 ząbek czosnku
10 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek
80 g pora tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
80 g korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
250 g gruszki obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus kilka plastrów do podania
20 g białego wina, wytrawnego

20 g sherry, wytrawnego
20 g oliwy z oliwek
500 g dyni bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g śmietany, 18% tłuszczu plus dodatkowa ilość do podania
½ - 1 ½ łyżeczki soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego