Curry z kurczaka (Koththu roti)

Name: Curry z kurczaka (Koththu roti)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 łyżeczka chili, mielonego; ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 3 łyżeczki curry, mielonego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 80 g cebuli; 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; 1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka soli; 1 ząbek czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 1 laska cynamonu; 2 nasiona kardamonu; 2 goździki; 20 g oleju; 8 liści curry, świeżych; 50 g koncentratu pomidorowego; 120 g śmietanki kokosowej; 120 g mleczka kokosowego; ½ łyżeczki cukru; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 1 marchewka; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 2 jajka; 3 roti; 1 limonka

4.7 267 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

6 porcji

Składniki

Mieszanka przypraw

1 łyżeczka chili, mielonego
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
3 łyżeczki curry, mielonego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Curry

80 g cebuli pokrojonej w plastry
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka soli plus 1-2 szczypty
1 ząbek czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 laska cynamonu przełamana na pół
2 nasiona kardamonu
2 goździki
20 g oleju plus 2 łyżki do smażenia
8 liści curry, świeżych
50 g koncentratu pomidorowego
120 g śmietanki kokosowej
120 g mleczka kokosowego
½ łyżeczki cukru
1 czerwona papryczka chili, świeża (ok. 20 g), bez gniazd nasiennych, pokrojona w słupki (ok. 0,5 x 4 cm)
1 marchewka (ok. 60-80 g), pokrojona w słupki (ok. 0,5 x 4 cm)
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 jajka
3 roti pokrojone w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
1 limonka pokrojona na kawałki, do dekoracji