Wersje kompatybilne
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
La crème de courgette
- 50 g de beurre, coupé en morceaux
- 60 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
- 200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
- ½ - 1 piment oiseau frais, finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
Les fleurs de courgette
- 30 g de graines de moutarde
- 70 g de vinaigre de riz
- 70 g de mirin
- 100 g de bulots décortiqués
- 150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
- 12 fleurs de courgette
Finition et dressage
- 6 filets d'huile d'olive
- 20 g de roquette
- 6 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 862.7 kJ / 208.7 kcal
- Białko
- 7.2 g
- Węglowodany
- 6.3 g
- Tłuszcz
- 16 g
- Tłuszcz nasycony
- 5.7 g
- Błonnik
- 2.8 g
- Sód
- 204 mg
W kolekcjach
Alternatywne przepisy
Riz au basilic thaï
1sa
Crème d'huître
35 dk
Paupiettes de veau au céleri et au camembert
1 godz. 40 min
Endives braisées et caramélisées à l'orange
30 Min
Truite vapeur à la chinoise
55 dk
Asperges sauce romesco
45 dk
Sardines farcies aux épinards et aux tomates confites
45 dk
Epinards, fenouil et olives vapeur (Christophe Aribert)
20 dk
Orange curd
6h 25min
Abricots vapeur
20 dk
Praliné chocolat-noisette
1sa
Fèves fraîches à la catalane
3h