Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

4 portions

Składniki

Le crumble aux herbes

8 brins de persil frais
1 gousse d'ail
40 g de beurre pommade
20 g de chapelure
10 g d'amandes en poudre
10 g de pastis type Ricard®

La sauce au vin blanc

2 échalotes
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
4 palourdes
100 g de vin blanc
100 g de fumet de poisson

100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
100 g de crème liquide 35% m.g.

Le céleri

500 g d'eau
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
2 échalotes
60 g de vin blanc
30 g de parmesan
60 g de mascarpone
80 g de filets de haddock détaillés en dés

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 28 g

Kalorie 2466 kJ / 592 kcal

Tłuszcz 34 g

Błonnik 5 g

Węglowodany 33 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Flans d'épinards au saumon

1 godz. 10 min

Velouté de betteraves à la mousse de raifort

5 godz.

Œuf mi-mollet aux épinards

1 godz. 50 min

Tarama aux œufs de cabillaud

1 godz. 15 min

Ravioles de homard, sauce à la truffe

2 godz.

Risotto d’épeautre au zaatar, filet de dinde mariné à l’ail, citron et gingembre

1 godz. 15 min

Poireaux vinaigrette au miso

35 min

Sole, topinambours et épices

55 min

Tarama et ses miniblinis

1 godz. 45 min

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

48 godz.

Mousseline de céleri-rave

45 min

Purée de céleri

25 min