Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino

Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino

3.0 6 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 48 godz.

6 raciones

Składniki

Pez espada marinado

800 - 1000 g de pez espada en una pieza (de ¼ de la rodaja) previamente congelado y descongelado
250 g de azúcar moreno
200 g de sal gorda
10 g de jengibre fresco
1 chile rojo fresco sin semillas
4 tiras de piel de lima
1 cucharadita de granos de pimienta variada (negra, blanca, rosa, jamaica y sichuan)

Ensalada de rabanitos y pepino

½ - 1 chile rojo fresco sin semillas
3 - 4 rabanitos (aprox. 80 g)
50 g de cebolla roja
100 g de pepino
40 g de aceite de oliva
20 g de zumo de lima
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de alcaparras

Montaje y terminación

1 bolsa de brotes germinados (de rabanitos, lombarda o remolacha)

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 raciones

Białko 27.7 g

Kalorie 1013 kJ / 242 kcal

Tłuszcz 13.2 g

Błonnik 1.1 g

Węglowodany 3.2 g

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Dostępny w

Pescados. En crudo 5 Przepisów
Hiszpania

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