Sałatka à la nicejska z konfitowanymi żółtkami

Name: Sałatka à la nicejska z konfitowanymi żółtkami
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 ząbek czosnku; 50 g oliwy z oliwek; 25 g białego octu winnego; 1 łyżeczka musztardy francuskiej; 1 łyżeczka miodu; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 100 g oleju rzepakowego; 70 g masła klarowanego; 4 żółtka; 1200 g wody; 1 łyżeczka soli; 200 g ziemniaków, młodych; 120 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 80 - 90 g sałaty rzymskiej; 120 - 150 g pomidorków cherry; 40 g czerwonej cebuli; 130 - 150 g tuńczyka, w sosie własnym; 12 czarnych oliwek, bez pestek

4.6 (77 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz.

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

1 ząbek czosnku
50 g oliwy z oliwek
lub 50 g oleju z pestek winogron
25 g białego octu winnego
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu, płynnego
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

100 g oleju rzepakowego
70 g masła klarowanego, pokrojonego na kawałki
lub 70 g oleju rzepakowego
4 żółtka
1200 g wody
1 łyżeczka soli

200 g ziemniaków, młodych, małych (Ø ok. 4 cm), nieobranych
lub 200 g ziemniaków, małych (Ø ok. 4 cm), nieobranych
120 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, młodej, pokrojonej w 4 cm kawałki
lub 120 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej w 4 cm kawałki
80 - 90 g sałaty rzymskiej (ok. 10 liści), porwanej na kawałki
120 - 150 g pomidorków cherry, przekrojonych na pół
40 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
130 - 150 g tuńczyka, w sosie własnym, odsączonego, podzielonego na kawałki
12 czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
4 filety z anchois, w oleju, odsączone, podzielone na 1 cm kawałki (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1353.4 kJ / 323.2 kcal
Białko: 13.9 g
Węglowodany: 17.9 g
Tłuszcz: 23.2 g
Błonnik: 3.2 g