Curry z bakłażana, szpinaku i soczewicy

Name: Curry z bakłażana, szpinaku i soczewicy
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 10 g kolendry, świeżej; 120 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 1 zieloną papryczkę chili, świeżą; 15 g oliwy z oliwek; 350 g bakłażana; 150 g czerwonej soczewicy, suszonej; 300 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 20 g koncentratu pomidorowego; 2 łyżeczki przyprawy garam masala; 1 łyżeczka czarnej gorczycy; ½ - 1 łyżeczka soli; 450 g pomidorów, dojrzałych; 400 g mleczka kokosowego; 150 g liści szpinaku baby, świeżych

4.3 443 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 25 min

6 porcji

Składniki

10 g kolendry, świeżej
120 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 zieloną papryczkę chili, świeżą bez gniazd nasiennych, przekrojoną na pół
15 g oliwy z oliwek
350 g bakłażana pokrojonego w 1 cm kostkę
150 g czerwonej soczewicy, suszonej przepłukanej i odsączonej
300 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
1 łyżeczka czarnej gorczycy
½ - 1 łyżeczka soli
450 g pomidorów, dojrzałych pokrojonych na 2 cm kawałki
400 g mleczka kokosowego
150 g liści szpinaku baby, świeżych