Wersje kompatybilne
Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
La galantine (la veille)
- 200 g de blanc de poulet
- 2 blancs d'œufs
- 100 g crème liquide 30-40% m.g.
- 2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive
- 1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 2 cuisses de poulet, désossées
- 2 c. à soupe de pistaches, décortiquées et non salées
- 1200 g d'eau
La vinaigrette à la pistache (le jour même)
- 100 g de pistaches, décortiquées et non salées
- 25 g de vinaigre de riz
- 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
100
g de fond de veau, à ajuster en fonction des goûts
lub 100 g d'eau tiède mélangée avec 1 c. à café de fond de veau déshydraté - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 1041 kJ / 250.1 kcal
- Białko
- 18.6 g
- Węglowodany
- 7.3 g
- Tłuszcz
- 15.9 g
- Błonnik
- 1.8 g
Alternatywne przepisy
Minitartelettes à la carotte et à la crème d'orange
2h
Terrine de volaille pistache-citron
24u.
Pâté périgourdin
48 Std.
Puits de meringue à l'orange
4 godz. 40 min
Mini-tourtes agneau aubergine
1 godz. 30 min
Bouchées boudin-pomme
1 godz. 30 min
Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix
5hod. 45min
Coulommiers comme un gâteau
12 godz.
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3u. 15min
Pithiviers
2h
Eclairs à la truite en glaçage wasabi
1h 5min
Glace rhum raisins
12 godz.