Steki z polędwicy wołowej z sosem chimichurri

Sos chimichurri

• 2 ząbki czosnku
• 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 10 g kolendry, świeżej
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 łyżka oregano, suszonego
• 100 g oliwy z oliwek, extra virgin
• 30 g białego octu winnego
• ½ łyżeczki suszonych płatków chili
• 20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Stek i młode ziemniaki

• 1000 g steków z polędwicy wołowej, o grubości 3 cm
• 500 g wody
• 700 g ziemniaków, młodych, nieobranych, pokrojonych w ćwiartki
• 1 ½ łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego