Quinoa z kurczakiem, groszkiem cukrowym i dressingiem mango

Name: Quinoa z kurczakiem, groszkiem cukrowym i dressingiem mango
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 30 g orzechów włoskich, łuskanych; 150 - 170 g mango, dojrzałego; ½ - 1 ząbek czosnku; 1 łyżka octu jabłkowego; 30 g oliwy z oliwek; 60 g wody mineralnej, niegazowanej; ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g wody; 1 ¾ łyżeczki soli; 120 g komosy ryżowej (quinoa); 300 - 350 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego; 100 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach; 40 g rukoli

4.5 96 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 30 min

4 porcje

Składniki

orzechów włoskich, łuskanych
30 g

Dressing mango

mango, dojrzałego
150 - 170 g
ząbek czosnku
½ - 1
octu jabłkowego
1 łyżka
oliwy z oliwek
30 g
wody mineralnej, niegazowanej
60 g
chili, mielonego
¼ - ½ łyżeczki
soli
¼ - ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta

Sałatka

wody
1000 g
soli
1 ¾ łyżeczki
komosy ryżowej (quinoa)
120 g
filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm kostkę
300 - 350 g
pieprzu czarnego, mielonego
¾ łyżeczki
papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki
rozmarynu, suszonego
½ łyżeczki
groszku cukrowego, świeżego, w strączkach świeżego, w strączkach (patrz wariant)
100 g
rukoli
40 g