Quinoa z kurczakiem, groszkiem cukrowym i dressingiem mango

Name: Quinoa z kurczakiem, groszkiem cukrowym i dressingiem mango
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 30 g orzechów włoskich, łuskanych; 150 - 170 g mango, dojrzałego; ½ - 1 ząbek czosnku; 1 łyżka octu jabłkowego; 30 g oliwy z oliwek; 60 g wody mineralnej, niegazowanej; ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g wody; 120 g komosy ryżowej (quinoa); 1 ¾ łyżeczki soli; 300 - 350 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 100 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach; ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego; 40 g rukoli

4.5 103 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 30 min

4 porcje

Składniki

30 g orzechów włoskich, łuskanych

Dressing mango

150 - 170 g mango, dojrzałego
½ - 1 ząbek czosnku
1 łyżka octu jabłkowego
30 g oliwy z oliwek
60 g wody mineralnej, niegazowanej
¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
¼ - ½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Sałatka

1000 g wody
120 g komosy ryżowej (quinoa)
1 ¾ łyżeczki soli
300 - 350 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm kostkę
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
100 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach świeżego, w strączkach (patrz wariant)
½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
40 g rukoli