Przejdź do głównej treści Szukaj
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.0 5 ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 14 godz. 15 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 6.2 g
Kalorie 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Tłuszcz 66.8 g
Błonnik 3 g
Węglowodany 45.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Soupe miso au poisson et soba

4.0(4)

12 godz. 45 min

Soupe de fanes de radis et ses ravioles croquantes au chèvre

3.7(9)

45 min

Mini-tourtes agneau aubergine

4.0(2)

1 godz. 30 min

Chantilly au clou de girofle

2.5(20)

20 min

Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Brak ocen

Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

2.9(9)

12 godz.

Meringue italienne

3.1(55)

30 min

Flan brésilien aux œufs

3.5(13)

1 godz. 5 min

Cabillaud façon aïoli

2.9(12)

1 godz.

Glace à l'estragon

5.0(8)

12 godz.

Bar farci à l'oseille

4.9(10)

1 godz. 10 min

Nage de saint-jacques

4.3(18)

1 godz. 20 min