Przejdź do głównej treści Szukaj
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.3 6 ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 14 godz. 15 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 6.2 g
Kalorie 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Tłuszcz 66.8 g
Błonnik 3 g
Węglowodany 45.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Vinaigrette aux légumes

4.3(8)

10 min

Takoyaki de poulpe

4.2(11)

20 min

Amaretto Sour

4.0(4)

10 min

Bouillon d'agneau et ravioli farcis à la courge musquée

4.0(4)

9 godz.

Glace "fior di latte"

4.8(45)

4 godz. 15 min

Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)

3.3(3)

1 godz. 45 min

Foie gras d'oie à la truffe

4.9(14)

72 godz.

FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse

4.5(4)

2 godz.

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

3.4(7)

2 godz. 15 min

Crème brûlée à l’abondance

4.3(15)

3 godz.

Nage iodée de sot-l'y-laisse aux huîtres

4.0(2)

40 min

Mayonnaise aux herbes

4.7(32)

15 min