Zupa miso, owoce morza w sake z ryżem

Name: Zupa miso, owoce morza w sake z ryżem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1440 g wody; 300 g ryżu długoziarnistego; 60 g liści kapusty pekińskiej; 100 g cebuli; 40 g marchewki; 10 - 12 krewetek, surowych, obranych; 300 g małży venus, świeżych, oczyszczonych; 250 g krążków kalmara, surowych; 75 g sosu sojowego; 60 g sake; 1 łyżeczka soli morskiej; 2 łyżeczki oleju sezamowego; 80 g pasty miso; 5 szczypt wodorostów wakame, suszonych

3.8 12 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

4 porcje

Składniki

1440 g wody
300 g ryżu długoziarnistego (np. ryżu do sushi), opłukanego i osuszonego
60 g liści kapusty pekińskiej pokrojonych na 2 cm kawałki
100 g cebuli pokrojonej w 2 mm plastry
40 g marchewki pokrojonej w 2 mm plastry
4 płaty wodorostów kombu (opcjonalnie) (ok. 2 cm każdy)
10 - 12 krewetek, surowych, obranych oczyszczonych (ok. 170 g)
300 g małży venus, świeżych, oczyszczonych w skorupach

300 g omułków, świeżych, oczyszczonych, w skorupach
250 g krążków kalmara, surowych
75 g sosu sojowego japońskiego
60 g sake

60 g wina ryżowego
1 łyżeczka soli morskiej
2 łyżeczki oleju sezamowego (10 g)
80 g pasty miso
5 szczypt wodorostów wakame, suszonych
200 g tofu, miękkiego (opcjonalnie) pokrojonego w 1,5 cm kostkę